Geprek Telur Sambel Korek

 Bosan dengan telur goreng yang diceplok atau didadar, kali ini terpikir untuk membuat geprek telur. Geprek telur ini merupakan modifikasi dari telur dadar kemudian dibalur dengan tepung basah dan kering lalu digoreng. Kemudian digeprek dengan sambel korek... Dijamin bunyinya juga kres-kres..

Yuuk dicoba...

#PejuangGoldenApron3
#CookpadCommunity_Jakarta

Untuk 6 porsi

Bahan-bahan Geprek Telur Sambel Korek

Bahan Telur Dadar:

1. 4 butir telur
2. 1 ikat bunga bawang atau 5 batang daun barang
3. 1/2 sdt garam
4. 1 sdt penyedap jamur
5. 1/2 sdt merica bubuk
6. Minyak untuk menggoreng
7. Lalapan sesuai selera (timun dan kemangi)

Bahan Tepung Balur Kering:

1. 5 sdm tepung terigu protein tinggi
2. 1 sdm tapioka
3. 1 sdm maizena
4. 3 sdm tepung bumbu
5. 1/2 sdt baking powder
6. Bahan Tepung Balur Basah:
7. 2 sdm campuran tepung balur kering
8. 100 ml air
9. Bahan Sambal Korek:
10. 20 buah cabe rawit merah
11. 2 siung bawang putih
12. 1/2 sdt garam
13. 1/2 sdt penyedap jamur

Langkah Membuat Geprek Telur Sambel Korek

1. Siapkan bahan-bahan telur dadar. Kocok lepas telur dan bumbu penyedap (garam, penyedap jamur dan merica), lalu tambahkan rajangan bunga bawang/daun bawang. Aduk rata.
2. Dadar telur di atas wajan teflon (saya pakai cetakan Tamagoyaki) agar bentuknya kotak. Dadar semua adonan telur sampai adonan telur habis. Setelah semua adonan telur didadar, potong setiap dadar telur menjadi 2 bagian atau sesuai selera.
3. Campurkan semua bahan bumbu balur kering lalu aduk rata. Setelah semua bahan tercampur rata, ambil 4 sendok si baskom terpisah, lalu tambahkan air. Adonan ini siap untuk bahan tepung balur basah. Sisihkan.
4. Masukkan potongan telur dadar ke adonan tepung balur basah, lalu pindahkan ke adonan telur balur kering. guling-gulingkan sampai semua bagian telur tertutup oleh tepung balur kering. Saya agak tekan-tekan sedikit agar bisa menghasilkan kulit adonan yang crispy saat digoreng.
5. Panaskan minyak sampai siap untuk menggoreng, lalu goreng telur dadar yang sudah dibalur tepung. Usahakan sekali balik agar tidak menyerap banyak minyak. Angkat setelah kedua sisi telur dadar tepung sudah kecoklatan. Setelah semua telur dadar digoreng tepung, kita siapkan sambal koreknya.
6. Siapkan semua bahan sambal korek lalu uleg semua bahan. Lalu panaskan sisa minyak yang dipakai untuk menggoreng sampai panas. lalu siram ke bace yang sudah diuleg. Sambal korek siap digunakan. Geprek telur dadar tepung di atas cobek sambel korek, terasa kres-kres. Sajikan dengan lalapan yang sesuai selera.

Bagikan Artikel ini