Nasi uduk dan soto tangkar, berasa balik ke Jakarta 😋

Pakai metode slow cook untuk rebus daging sapinya karena kita lg mau pegi jadi biar pas uda pulang uda jadi. Trus combine dengan metode rebus konvensional untuk bumbu yg lbh meresap. Repot ya pindahin sana sini, kalau mau gampang pake pressure cooker aja beres cm agak serem tinggalin pressure cooker, makanya ubah haluan ke slow cook. Anyway, ini jadinya resep dagingnya empuk bangetttttt, ngga alot atau bikin gigi copot 😋 Untuk rasa mnurut aku enak, cm masih ada yg kurang gt, mgkn krn ngga pake kikil babat dsb (mau cari dimana di UK?)🤣 tp bisa mengobati kerinduan makan soto tangkar di Jakarta Resep asli dr mba Susan Melyani https://cookpad.com/id/resep/4228025-soto-tangkar-betawi

Untuk 4 porsi

Bahan-bahan Nasi uduk dan soto tangkar, berasa balik ke Jakarta 😋

500 gr daging sapi, potong dady
200 ml santan kental
500 ml susu
500 ml air
1-2 buah tomat, potong
Bumbu halus soto
2 cm lengkuas, iris atau geprek
2 cm jahe, iris
6 butir bawang merah uk. Besar
4 siung bawang putih
2 buah cabe merah besar, buang biji
1 sdt kunyit bubuk
5 butir kemiri, sangrai
2 sdt ketumbar

Bumbu Tumis soto

1 buah serai, geprek dan ikat simpul
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 batang kayu manis (5cm)
Bumbu soto
1 sdm gula
1/2 sdm garam
1/2 sdt lada putih
1 sdt kaldu sapi bubuk

Pelengkap

Nasi uduk (lihat resep)
Sambal cabe bawang putih (resep nyusul)
Jeruk limau
Bawang goreng
Kecap manis

Langkah Membuat Nasi uduk dan soto tangkar, berasa balik ke Jakarta 😋

Rebus daging sapi selama 5 menit dengan air mendidih lalu buang airnya. Lalu kita slow cook selama 3 jam (atau gunakan pressure cooker 30 menit). Tuang air dan daging sapi ke panci lain setelah 3 jam.
Haluskan bumbu (aku pake hand mixer) dengan 100 ml air lalu kita tumis sampai harum dengan 2 sdm minyak. Saat ditumis masukkan kayu manis, daun jeruk, daun salam dan serai. Tumis sampai matang (sekitar 10 menit) dengan api kecil
Masukkan bumbu halus, santan, air kaldu sapi dan susu ke rebusan daging sapi. Biarkan sampai mendidih lalu kecilkan api, lalu diamkan selama 25 menit. Masukkan tomat terakhir dan biarkan selama 5 menit.
Matikan api, baru kasih garam, gula, dll. Cicipi rasanya.
Tuang ke mangkok lalu beri perasan jeruk nipis, kecap dan taburan bawang goreng
Sajikan sama nasi uduk, ditaburi bawang goreng